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彬县柿子

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【彬县柿子】
       柿子被人们称为“中国的无花果”。彬县柿子栽培历史悠久,明代嘉靖年间即有种植,《直隶邠州志》中已有“始云有柿”的记载。全县现存古老树种中,有百年以上的大树,依然枝繁叶茂,果实累累。主载品种尖顶柿占90%以上。兼有鸡心黄柿,水柿,火罐柿、磨盘柿等。鸡心黄柿,水柿,果肉致密、汁多味浓;火罐柿子、磨盘柿果肉细嫩,汁味香甜;而彬县尖顶柿,更是以其皮薄汁浓、味美色艳,果实硕大,形俏俊美而闻名天下。

       彬县柿子不但色泽鲜艳、滋味甘美,而且具有较高的营养价值,每100克柿子含糖量达到15-20%,蛋白质0.7克,钙10毫克,磷19毫克,维生素c16毫克,并含有钾、铁、钠、镁、碘等矿物质和多种维生素。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也,其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时,柿蒂,柿霜,柿叶均可入药,是慢性支气管炎,高血压、动脉硬化的天然保健食品。

       近年来,彬县当地得天独厚的自然环境和地理优势,大力发展柿子基地建设,严格按照“挖坑、修根、蘸浆,栽植、浇水、点种、腹膜、整盘”柿子栽培八大技术,严格标准,科学作务,从而确保了栽植一片,成园一片。使全县柿子栽植成活率达到90%以上。目前已建成柿子园13万亩,挂果8万亩,年产柿子4.9万吨,总产值可达到4600余万元,成为全国最大的柿子栽培基地,有效地增加了农民收入,为建设社会主义新农村打下了坚实的基础。同时与杨凌职业技术学院合作,加强技术管理和病虫害防治,确保了彬县柿子稳产高产。

       柿子用途广泛,果实香甜可口,营养丰富,即可鲜食,又能加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒,发展柿子加工业市场前景看好,潜力巨大。 

       目前全县柿子年产量达4.9万吨,加工柿饼700吨,远销黑龙江、新疆、广东、云南、四川、北京等20多个省、市及韩国、日本等国家,深受消费者青睐。

       彬县柿饼的特点是柔软、霜厚、质计、个大、色润鲜艳、果肉饱满,含糖率高、浓郁香甜,经过一段较长时间的保存,色不变,味不减。如果用面裹,油炸或糖炙做成各种佳肴,则风味更佳。

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